 田中酒造場の創業は天保６年（１８３５）。「名刀正宗」と名づけて殿様に献上したところ、ときの姫路城主酒井忠実侯に大いに賞味されて、自筆の扁額「花気隋酒」を賜った。いまもその四文字が瓶の肩のところを、墨痕あざやかに飾っています。
 田中酒造場の井戸……酒造りには良質の水が欠かせません。主屋の一画に源泉が重厚な石で囲ってあり、上に朱塗りの木囲いがのせてあります。夢前川の伏流水です。地下の水脈はおもいがけないところに湧いて出る。広畑一帯は、かつてはただ「広（ヒロ）」と呼ばれ、呼び名からしても広く水田が広がっていたように想像できます。水脈を見つけて、人はまずお宮を建てた。次が酒造り。そのあとに風呂屋ができた。日本人の水の使い方の筋道といったものがよくわかります。どんなに日照りがつづいても「広の田中」の井戸は決して枯れない、といわれています。水は何色ですか？という質問に大半の方が無色透明と言われると思いますが、本当は水は「水色」そうです淡いブルー色です。逆浸透膜で濾過すれば、不純物がゼロになるため、水色になるのです。仕込み用タンクに溜めれば、それは美しい青色に見えます。当蔵の井戸水は、自然濾過にもかかわらず、見事にブルーです。井戸を覗くと驚きます。まったくの純粋の水ということです。
 石掛式 天秤搾り……醪の圧搾に際して加圧の方法で最も古いとされている搾り方です。長方形の槽の内側には、竹のスノコがはめ込まれており、酒袋の滑りをよくするとともに、酒が垂直に流れやすくしてあるのです。そして底には板のスノコが敷いてあるのですが、その下にある槽の底面には一筋の道がつけられています。溝をつけることによって、酒をうまく出口に導くようになっているのでしょう。昔の人は緻密な細工をされているのか感服いたします。醪を入れた酒袋を、長さに対して垂直に左右に少しずらしながら積み重ね盤木というふた上の板を載せます。そして締木（天秤棒）は長さ６ｍで細い部分に石を掛けます。石は自然石で約６０㎏はあるでしょうか。搾りの状態を見ながら前に後ろに、また一つ石を増やすなど調整されます。天秤棒のギシッギシッときしむ音と共に、お酒が産声を上げる瞬間です。天秤搾りの特徴は、搾りすぎることなく雑味のない綺麗なお酒が出来るということです。
暖簾に賭けるいちずな姿勢とこだわりは栄冠となって実を結び、難関といわれる全国新酒鑑評会で金賞を受賞しています。
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「白鷺の城」 純米吟醸酒
 世界にその名を轟かせる、世界文化遺産姫路城(別名 白鷺城)。 その白亜の美しさは、播州平野に光輝く真珠のように堂々と威厳を保ち煌いています。歴代城主が積み重ねてきた城壁は、白鷺城の魅力を満天へと導くように、杜氏の豊富な経験が織り成す匠の技が、特有の吟醸香と爽やかな中に広がる米の旨み、そして厚みと張りが充実感溢れる逸品となりました。厳かつで寛容さも併せ持つ卓越したバランスは、驚くべきフィールドの高さを感じさせる、完成された純米吟醸酒です。
【原料米品種：兵庫県播州産山田錦100％】 【酸度：1.6】 【精米歩合：真精米：55％】 【日本酒度：＋3】 【アミノ酸度：1.0】 【アルコール分：16.0以上17.0度未満】 【原材料名：米・米こうじ】
1.8L 3.０００円 （税別）
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「白鷺の城」大吟醸酒
 世界にその名を轟かせる、世界文化遺産姫路城（別名 白鷺城）。白鷺の羽を広げて伸びやかに建つその姿は、四季を通して千変の優美さを見せてくれます。この大吟醸酒は、その姿を彷彿させるものです。細部にわたる精巧な意匠は、壮大な優しさと華麗な香りを漂わせながら、真の強さを奥に秘め、爽やかな喉越しへと誘ってくれます。果実の様な香りと爽やかな味わいは、孔雀が羽を広げるような余韻が楽しめる。
【原材料品種：兵庫県播州産山田錦100％】 【酸度：1.4】 【精米歩合：真精米：38％】 【日本酒度：＋4】 【アミノ酸度： 】 【アルコール分：16.0以上17.0度未満】 【原材料名：米・米こうじ・醸造アルコール】
価格： 1.8L ： ７，０００円 （税別）
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「白鷺の城」大吟醸酒
 世界にその名を轟かせる、世界文化遺産姫路城（別名 白鷺城）。白鷺の羽を広げて伸びやかに建つその姿は、四季を通して千変の優美さを見せてくれます。この大吟醸酒は、その姿を彷彿させるものです。細部にわたる精巧な意匠は、壮大な優しさと華麗な香りを漂わせながら、真の強さを奥に秘め、爽やかな喉越しへと誘ってくれます。果実の様な香りと爽やかな味わいは、孔雀が羽を広げるような余韻が楽しめる。
【原材料品種：兵庫県播州産山田錦100％】 【酸度：1.4】 【精米歩合：真精米：38％】 【日本酒度：＋4】 【アミノ酸度： 】 【アルコール分：16.0以上17.0度未満】 【原材料名：米・米こうじ・醸造アルコール】
価格： 720ｍｌ ： ３，５００円 （税別）
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「白鷺の城 稀代」 天秤搾り 純米酒
 山田錦100％そして精米60％と米の味を十分に堪能えきるよう杜氏が丹精込めた醪を天秤搾り機に入れ搾ります。掛石を一つ二つ・・・、天秤棒が「ミシッ・ミシッ」としなります。垂れ口からは、まばゆい光を放ちながら柔らかな、そして極め細やかな新酒が誕生。播州姫路の田中酒造でしか搾れない当酒蔵でしか味わえないこのお酒を一献お楽しみください。
【原材料品種：兵庫県播州産山田錦100％】 【酸度：1.7】 【精米歩合：60％】 【日本酒度：＋4】 【アミノ酸度： 】 【アルコール分：16.3】 【原材料：米・米こうじ】
価格： 1.8Ｌ ２，７００円 （税別）
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「白鷺の城 稀代」 天秤搾り しぼりたて純米生酒
 稀代のしぼりたてです。 一年に一回だけの販売です。 ぜひお試しください。酒質は、上記の内容と同じです。 生酒季節限定品
価格 ： ２，７００円 1800ｍｌ （税別） 売り切れ
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「名刀正宗」 純米酒
 田中酒造場の清酒は、全て兵庫県北播磨産の山田錦１００％で醸されています。山田錦を契約栽培し、山田錦の中でもより厳しい判断で選び抜いたものだけを使用しています。この、純米酒も山田錦１００％です。吟醸酒は、華やかで爽やかな喉越し、純米酒は濃醇で米の特徴がはっきりあらわれた酒質です。本物の純米酒の素晴らしさをこのお酒を通して味わってください。
【原材料品種：兵庫県播州産山田錦100％】 【酸度：1.7】 【精米歩合：60％】 【日本酒度： 】 【アミノ酸度： 】 【アルコール分：16.3】 【原材料：米・米こうじ】
価格： ２，６００円 （１８００ｍｌ） （税別）
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