酒銘「泉正宗」で知られる創業２５０年余りの老舗「泉酒造」。１９９５年早朝　阪神・淡路大震災で酒蔵が倒壊しました。当時、高校２年生だった後継者の西野藍さん（３０）は「１００年２００年と愛され続ける清酒を造っていきたい」と地震から１２年後、平成１９年１月１７日新酒仕込みに挑みました。再建した１年目は以前当時を勤めていた丹波杜氏「波部俊男」氏を呼び寄せ一から酒造りについて勉強しました。平成２１年は、再建して三造り目の年です。丹波杜氏に学んだことを守り、今年は藍さんを含む若手３人で仕込んでいます。１年目よりも２年目、３年目と酒質がどんどん向上していきます。兵庫県北播磨産特上「山田錦」と「アケボノ」で７００ｋ仕込を繰り返して完全手造りで仕込む量は７０石。鋭い切れ味とミネラル感溢れる酒質。　どんな料理とも相性が良い「仙介」をぜひご愛飲くださいませ。　酒質の数字をご覧いただくと質の高さがご理解いただけると思います。

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「仙介」　本醸造酒

[仙介」は自家醸造として１２年ぶりとなる新酒です。灘五郷の特長である六甲山系の宮水を使い、現代のあらゆる食シーンに対応できる「すっきりとした飲みやすさ」を実現しました。和食に限らず、魚料理・肉料理などの主菜と楽しんでいただける身近な日本酒です。歴史の担い手である若い世代の感性によって生まれた「老舗の産声」を是非ご賞味ください。 穏やかで酵母の特徴が生かされた香りとシャープな切れ味、冷やから燗までどんな飲み方でもおいしく召し上がることができます。

【原料米：山田錦・五百万石】　【原材料名：米・米こうじ・醸造アルコール】　【精米歩合：70％】　　【日本酒度+5】　　　【酸度：1.4】　【アミノ酸度：0.8】　【アルコール分：16度以上17度未満】

価格　：　２，１００円　　1800ｍｌ　（税別）売り切れ

　　　　　 １，０５０円　   720ｍｌ　（税別）売り切れ

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「仙介」　特別純米酒

六甲山系の宮水を使用し、現代のあらゆる食シーンに対応できる「すっきりとした飲みやすさ」を実現しました。　穏やかに香る吟醸香とまろやかで優しい口当たりですが、切れ味抜群の純米酒です。

【原料米：山田錦・五百万石】　【原材料名：米・米こうじ】　【精米歩合：65％】　【日本酒度：+2.5】　　【酸度：1.9】　【アミノ酸度：1.0】　【アルコール分：16度以上17度未満】

価格　：　２，６００円　　1800ｍｌ　（税別）　売り切れ　　　　　

　　　　　　１，３００円　　　720ｍｌ　（税別）　売り切れ　　　　　　　　　

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「仙介」　純米吟醸酒

兵庫県産山田錦を１００％使用し５０％に精米した大吟醸仕立ての純米吟醸酒です。濃厚で華やかな吟醸香が際立ち濃醇ながらも都会的なシャープな味わいです。たいへん美味しいです。高級フランスワインにも劣りません。

【原料米：山田錦】　【原材料名：米・米こうじ】　【精米歩合：50％】　【日本酒度：±0】　　【酸度：1.4】　【アミノ酸度：1.2】　【アルコール分：15度以上16度未満】

価格　：　３，３３４円　　1800ｍｌ　（税別）　売り切れ

　　　　　 １，７１５円　  　720ｍｌ　（税別）　売り切れ

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「仙介」　大吟醸酒

若い丹波杜氏が不眠不休で低温発酵させた大吟醸酒です。兵庫県北播磨産山田錦を１００％使用し３５％に精米した逸品で、豊かで軽やかな吟醸香と淡麗ながら米の旨味が生きたバランスのとれた味わいです。

【原料米：山田錦】　【原材料名：米・米こうじ・醸造アルコール】　【精米歩合：35％】　【日本酒度：+3.5】　　【酸度：1.2】　【アミノ酸度：1.0】　【アルコール分：16度以上17度未満】

価格　：　３，０００円　　720ｍｌ　（税別）　売り切れ