元禄三年、自然に恵まれた兵庫県北部、但馬地方に創業。
以来、手づくり一筋に三百年、
米を選び抜き、清冽な水と伝統の技を以って、
郷土に根ざした酒作りに徹しています。
妥協せず、心意気で醸す地酒は、
人の心を優しく暖かく包み込みます。
それが、此の友が造り続ける酒です。



山紫水明の雫
　但馬は兵庫県北部に位置し北は日本海、南は播磨・丹波、東は京都府、西は鳥取県に隣接した兵庫県の約４分の１を占める広大な地域です。海岸部は山陰海岸国立公園に指定されており、水量豊かな円山川をはじめ多くの川が日本海にそそがれ、また氷ノ山をはじめ千メートル級の山々が連なり城崎温泉、湯村温泉をはじめ各地で温泉が湧出する大自然の中にあり春夏秋冬、四季折々の豊かな自然をもっております。
　元禄三年（1690年）創業以来、ひたむきに守り続けた丁寧な酒造りで、「伝統の味を守り伝えたい。」そんな思いを込め、杜氏や蔵人はありったけの知恵と技を、寒中の仕込みに注ぎ込みます。酒造好適米と恵まれた良質の水、そして但馬杜氏の技で、醸す酒には深みのある温かな味があります。単に手造りというだけでは語ることのできない豊かな味わいをお楽しみください。

米・・・酒米の横綱、山田錦は播州が本場。稲の倒伏や収穫時期の遅さが敬遠され、但馬では三十年ほど前から栽培されていませんでした。しかし、真の地酒を造りたいという此の友のあつい思いは「地元産の山田錦１００％の酒」という夢になり、二年もの歳月をかけて、ようやく実現することができました。

水・・・水は人が決して真似ることのできない自然の恵みであり、原料の中でも極めて重要なものです。此の友では洗米から仕込みまで、すべて但馬と丹波の境にそびえる粟鹿山から流れ出る地下水を使用。酒造りにこれほど適した天然水と出会えたことは奇跡と言えます。

技・・・長年の経験に裏付けされた技術と強い精神力なくしてはできない酒造り。麹づくり、仕込み、温度管理、搾り。気を抜くことの許されない仕事が続きます。厳しい冬に培われた但馬杜氏の気質と技術の高さは灘や伏見でも知られるところ。美酒を醸す伝統の技は、この蔵にも脈々と受け継がれています。

心・・・凍てつく冬の夜、何回も目を覚まし、室温三十四度の麹室で麹の温度を見守る杜氏。微妙な温度の変化は酒の味や香りを大きく左右してしまいます。まるで幼子を育てるように細やかな気配りは、飲んだ人に愛される酒を造るため。杜氏や蔵人は、ひと雫の誕生に想いを馳せ、心を込めるのです。

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「但馬　あらばしり」　大吟醸酒

兵庫県北播磨産の山田錦を38％に高精米し、但馬流低温長期発酵法による但馬杜氏の伝統の技で丹精込めて醸し出された至高の逸品です。うねるよに立ち昇る吟醸香も特徴です。数量限定。　

価格：　１，８Ｌ　１０，０００円（税別）

720ｍｌ　５，０００円　（税別）

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「但馬」　超特撰大吟醸

兵庫県北播磨産の山田錦を使用し、フルーティーで芳醇な吟醸香と深みがあり、味わいはまるで芸術品。食前酒にもおすすめできる人気の大吟醸酒です。　数量限定。　

価格：　１，８Ｌ　６，０００円（税別）

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「但馬」超特撰　大吟醸

山田錦を１００％使用し、但馬流長期低温醗酵で仕込んだ大吟醸酒をそのまま氷点下で貯蔵、しぼりたての味が実感できる、吟醸香味あふれる逸品です。数量限定当店の人気商品です。

価格：　１，８L　５，０００円（税別）

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「但馬」超特撰　純米吟醸

酒造好適米「兵庫夢錦」を１００％使用し、丹波流長期低温醗酵させた純米吟醸酒です。際立つフルーティーな香りとしっとりとした味わいが特徴です。常温、または冷やしてお召し上がりください。

価格：　１．８Ｌ　２，７００円（税別）

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「但馬」　純米酒　黄ラベル

兵庫夢錦１００％使用。軽快な吟香と豊かなコクが特徴でどんな料理にも合う飲みあきしないやや辛口の純米酒です。ぬる燗常温、冷やして米の旨味をお楽しみください。また鋭い切れ味も特徴です。

価格：　１，８Ｌ　２，３００円（税別）

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「但馬」　特撰本醸造

すっきりと澄んだ口あたりの中に豊かなコクを感じる、やや辛口の本格派。冷でも燗でも美味しく、味を最大限に引き出すのはぬる燗です。

価格：　１．８Ｌ　２，２４０円（税別）

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「但馬　極」　　超特撰大吟醸

豊かな吟醸香と程よい酸味が全体を引き締める。上品で洗練された味わいは、「但馬」を代表する逸品です。また、米アルコールを使用していますので体にも優しいお酒です。

価格：　３，５００円　720ml（税別）

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「但馬　天」　　超特撰大吟醸

兵庫県北播磨産の山田錦を使用し、フルーティーで芳醇な吟醸香と深みがあり、味わいはまるで芸術品。また、米アルコールを使用しているので体にも優しいお酒です。食前酒にもおすすめできる人気の大吟醸酒です。　昔の機械口瓶も人気のひとつです。　数量限定。　

価格：　３，０００円 720ml（税別）

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「但馬 舞」　　特撰純米吟醸

華やかな吟醸香と爽やかなのど越し、純米大吟醸酒を思わせる逸品です。当店でも人気の高いお酒です。

価格：　２，２００円　720ml（税別）

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